Sokan azt hiszik, az Air Fryer egy mikrohullámú sütő és egy olajsütő szerelemgyereke. Valójában azonban a működési elve sokkal közelebb áll egy nagyon hatékony, mini légkeveréses sütőhöz.
A gép tetejében található fűtőszál és a felette lévő bivalyerős ventilátor gondoskodik arról, hogy a forró levegő elképesztő sebességgel keringjen az étel körül. Ez a szélvészgyors hőáramlás azonnal elpárologtatja a nedvességet az ételek felszínéről, így megkapjuk azt a bizonyos ropogós, aranybarna kérget – literes olajfürdő nélkül.